TERLAN RARITY PINOT BIANCO

Il Pinot Bianco “Rarity” di Terlan è un bianco dalla profondità e tensione sorprendenti, nato da una maturazione prolungata su fecce fini, che ne accentua la struttura pur preservandone freschezza e luminosità. Composto da Pinot Bianco 100%, proviene da vigne collocate tra i 550 e i 600 metri di altitudine su pendii ripidi esposti a sud-ovest, con suoli sabbiosi, porfirici e ricchi di quarzo, caratteristiche ideali per conferire sapidità e complessità.

La vendemmia è manuale con rigorosa selezione dei grappoli. Dopo pigiatura delicata a grappolo intero e sedimentazione naturale, il mosto fermenta lentamente in acciaio inox a temperatura controllata. Segue un affinamento tradizionale: 12 mesi sui lieviti fini in grandi botti di legno, quindi almeno 10 anni di sosta sulle fecce in cisterne di acciaio pressurizzate, che conferiscono un equilibrio tra maturità e freschezza giovanile.

Alla vista mostra un giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli e cristallini. Il bouquet è raffinato e stratificato, con note che vanno dalla camomilla e della melissa, alla pesca bianca, fino a sottili sfumature minerali che ricordano la pietra focaia. Al palato si rivela compatto ed elastico, con acidità vibrante, grande tensione salina e una tessitura sapida che guida il sorso verso un finale lunghissimo, pulito e profondamente minerale.

Ideale in abbinamento con crostacei nobili (aragosta, capesante), piatti a base di tartufi bianchi o verdure raffinate, asparagi bianchi e segnali di alta cucina. Un vino evoluto e dalla bevibilità sorprendente, capace di esprimere eleganza cristallina anche dopo molti anni di riposo.