RONCO DELLE MELE VENICA SAUVIGNON

Venica & Venica Sauvignon Collio DOC “Ronco delle Mele” è un bianco iconico e identitario, sintesi elegante della vocazione del Collio e della firma inconfondibile della famiglia Venica. Nasce da un blend in purezza di Sauvignon Blanc 100%, varietà aromatica che in questo cru trova un equilibrio straordinario tra espressività varietale e tensione minerale.

Le uve crescono su terreni marnoso-arenacei di origine eocenica (la tipica “ponca” friulana), a circa 150–200 metri di altitudine, nel comune di Dolegna del Collio, sul versante ben esposto del Ronco delle Mele, un crinale particolarmente vocato. L’esposizione favorevole e le marcate escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo aromatico, mantenendo intatta la freschezza.

La vendemmia è manuale e selettiva, svolta in più passaggi. Dopo una breve macerazione a freddo, il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in botti grandi di rovere, a temperatura controllata. L’affinamento prosegue sulle fecce fini per alcuni mesi, con bâtonnage regolari che ampliano la complessità del sorso senza intaccare la brillantezza varietale.

Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è ampio, nitido e riconoscibile, con pompelmo, frutto della passione, salvia, ortica, foglia di pomodoro e delicati accenni fumé e minerali. Al palato è teso, dinamico e raffinato, con acidità vibrante, corpo slanciato e un finale lungo, sapido e agrumato.

Ideale con crudi di pesce, piatti vegetariani, formaggi freschi o sapori esotici e speziati, è un bianco di forte identità, che esprime con eleganza e precisione la forza del territorio friulano e la longevità del Sauvignon nelle terre del Collio.