Poggiotondo “Vermentino delle Conchiglie” è un vino bianco fresco e minerale, ottenuto da Vermentino 100%, coltivato nei vigneti biologici dell’azienda Poggiotondo a Cerreto Guidi, in provincia di Firenze. Il nome celebra i terreni calcarei di origine marina, disseminati di fossili e conchiglie, che caratterizzano il vigneto da cui proviene, donando al vino sapidità, equilibrio e identità.

I vigneti si trovano a circa 100 metri di altitudine, su suoli calcarei e ricchi di scheletro, che contribuiscono a una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando l’eleganza aromatica e la freschezza naturale del Vermentino. Il clima è mite e ventilato, con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, perfette per preservare integrità e precisione varietale.

La vinificazione prevede pressatura soffice e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento a temperatura controllata. Il vino affina per alcuni mesi sulle fecce fini, senza svolgere fermentazione malolattica, per mantenere croccantezza, tensione e purezza aromatica.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, dai riflessi verdolini. Il bouquet è delicato e fragrante, con note di agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e salvia, unite a una chiara impronta minerale. In bocca è snello, sapido e bilanciato, con una trama fresca, dinamica e un finale salino e persistente.

Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, antipasti leggeri, verdure grigliate e primi piatti vegetariani. Poggiotondo “Vermentino delle Conchiglie” è un bianco mediterraneo raffinato e territoriale, capace di raccontare con immediatezza la freschezza e l’anima salina delle colline toscane.