PIANDACCOLI COSMUS

Cosmus è la Riserva di punta della cantina Piandaccoli, un Chianti elegante e vibrante che nasce dall’interpretazione più pura e profonda del Sangiovese. Prodotto esclusivamente da uve coltivate sulle colline di Lastra a Signa, nei pressi di Firenze, esprime con autenticità l’anima del territorio, coniugando fedeltà alla tradizione e precisione stilistica.

Il vino è ottenuto da Sangiovese (100%), proveniente da vigneti situati su suoli argillosi con presenza di ciottoli, ben esposti e caratterizzati da forti escursioni termiche che favoriscono freschezza, intensità aromatica e longevità. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione attenta e rispettosa della materia prima. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in botti di rovere francese da grande capacità, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia, per raggiungere equilibrio ed espressività.

Nel calice si presenta con un rosso rubino vivido e brillante. Il bouquet è fine e sfaccettato: note floreali di violetta e lavanda si uniscono a sentori di ciliegia matura, spezie dolci, erbe officinali e una leggera sfumatura tostata. Il sorso è teso e armonico, con tannini setosi, ottima acidità e una chiusura sapida e persistente, che richiama il carattere minerale dei suoli.

Perfetto in abbinamento con piatti della cucina toscana come pici al ragù, grigliate di carne, arrosti e pecorini stagionati, Cosmus si distingue anche per la sua capacità di evolvere con grazia nel tempo.