Piaggia “Il Sasso” Carmignano è un rosso emblematico della storica DOCG di Carmignano, espressione vibrante ed elegante del connubio tra Sangiovese e Cabernet, coltivato su uno dei cru più vocati della tenuta Piaggia. Un vino raffinato, di grande carattere, che coniuga tradizione e classe in una beva di rara personalità. Il blend è composto da Sangiovese (70%) e Cabernet Sauvignon (20%), integrati da una piccola percentuale di Canaiolo e/o Cabernet Franc (10%), provenienti da vigneti situati su dolci colline argilloso-calcaree, ben esposte e ventilate. Il microclima, influenzato dalla vicinanza delle colline toscane e da escursioni termiche ideali, favorisce una maturazione completa e armoniosa delle uve, dando struttura e finezza. La vinificazione prevede fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione di circa 15–20 giorni sulle bucce, per estrarre colore e aromaticità. Il vino affina poi per 18 mesi in barrique di rovere francese, con una parte in botte grande, per preservare eleganza e complessità, e si completa con un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e fresco. Al naso si aprono profumi di ciliegia matura, prugna, marasche e ribes, intrecciati a delicate note floreali di viola e sfumature di spezie dolci, erbe aromatiche, mentolo e una lieve mineralità. Il sorso è armonico, equilibrato e vigoroso, con tannini setosi, acidità ben calibrata e un finale lungo, succoso e sapido, che tarda in ricordi eleganti e piacevoli.

Ideale in abbinamento con primi piatti tradizionali toscani, come pappardelle al ragù, carni rosse arrosto, selvaggina leggera e formaggi semi-stagionati, Piaggia Il Sasso è un vino dal fascino immediato e dalla personalità scaltra, capace di accompagnarsi con grazia alla tavola e di evolvere nel tempo, rivelando tutta la ricchezza del territorio di Carmignano.