Paleo Rosso Toscana IGT è l’icona di Le Macchiole, prodotto con Cabernet Franc 100%. Nato come blend nel 1989 e diventato monovitigno nel 2001, rappresenta una delle espressioni più pure e raffinate di questo vitigno in Italia.

Le uve, raccolte a mano da vigne selezionate, fermentano con lunga macerazione in cemento di circa 25–30 giorni. L’affinamento dura 18–19 mesi in barrique nuove di rovere francese, con possibile maturazione anche in anfore o tonneaux.

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso. Al naso offre un bouquet complesso di more, confettura di lamponi, liquirizia, rosmarino, pepe bianco, eucalipto e delicate note di tabacco dolce. Al palato è ampio, elegante e strutturato, con tannini setosi, freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e balsamico.

Perfetto con carni rosse strutturate, selvaggina, brasati e formaggi stagionati, o da gustare da solo, Paleo Rosso è un Cabernet Franc di riferimento italiano, capace di coniugare potenza, finezza e longevità.