ISOLE E OLENA CAPPARELLO

Cepparello è il vino simbolo di Isole e Olena, nato da una selezione accurata di uve Sangiovese in purezza (100%), coltivate tra i 350 e i 500 metri di altitudine sulle colline di Barberino Val d’Elsa. Qui, su suoli di galestro e alberese, il Sangiovese esprime al meglio il suo carattere elegante e profondo, grazie a maturazioni lente, ottime escursioni termiche e ventilazione costante.

La vendemmia è manuale, con selezione dei grappoli a perfetta maturazione. Dopo la fermentazione in acciaio con macerazioni prolungate, il vino affina per circa 18 mesi in barrique (un terzo nuove), a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia che ne scolpisce il profilo raffinato e longevo.

Nel calice si presenta con un rubino intenso e brillante. Il naso è complesso e armonico, con note di ciliegia matura, violetta, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche. Al palato è strutturato e vellutato, con tannini fini, acidità vibrante e un finale lungo, profondo e minerale.

Perfetto in abbinamento con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, Cepparello è un’interpretazione nobile del Sangiovese toscano: potente e slanciato, capace di unire forza e precisione, longevità e finezza, in uno stile unico che ha fatto scuola.