Il Taif è un bianco aromatico e solare, ottenuto da Zibibbo 100%, varietà autoctona siciliana (conosciuta anche come Moscato d’Alessandria), che in questa versione secca esprime tutto il suo potenziale in chiave elegante e territoriale. I vigneti si trovano nella Sicilia occidentale, a circa 300–400 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e calcarei, influenzati dalle brezze marine e da un clima caldo e secco, ideale per i vitigni aromatici.

La vendemmia viene effettuata manualmente a fine agosto, con selezione dei grappoli per preservare freschezza e fragranza. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatti gli aromi varietali. Il vino affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio, quindi riposa in bottiglia prima della commercializzazione.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, dai riflessi dorati. Al naso si distingue per un bouquet intenso e floreale, con profumi di fiori d’arancio, zagara e gelsomino, seguiti da note di pesca bianca, agrumi e un tocco di salvia e spezie orientali. In bocca è fresco, aromatico e ben equilibrato, con buona sapidità, acidità vivace e una chiusura agrumata e persistente.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento con piatti a base di pesce, crostacei, couscous di mare, cucina etnica e formaggi erborinati, il Taif Zibibbo rappresenta un’interpretazione moderna e raffinata di uno dei vitigni più antichi della tradizione mediterranea, capace di raccontare la luce, i profumi e la cultura della Sicilia in ogni sorso.