Il Perricone di Fina è un rosso vibrante e originale, ottenuto da Perricone 100%, antico vitigno autoctono siciliano riscoperto e valorizzato per la sua personalità unica e il suo carattere rustico ma elegante. I vigneti si trovano nella Sicilia occidentale, a circa 400 metri di altitudine, su suoli calcarei ben drenati, in una zona ventilata e soleggiata, ideale per la piena maturazione del frutto.

La vendemmia si svolge manualmente tra fine settembre e inizio ottobre, con accurata selezione dei grappoli. Dopo la diraspatura, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di media durata per favorire l’estrazione di colore e sostanze aromatiche. L’affinamento prosegue per circa 10 mesi in acciaio e in parte in barrique, per poi completarsi con qualche mese in bottiglia.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi violacei. Al naso si apre con profumi intensi di frutti rossi – ciliegia, mora, ribes – seguiti da sfumature speziate e balsamiche, che richiamano pepe nero, alloro e un accenno di cuoio. In bocca è secco, fresco, con una struttura agile e tannini ben presenti ma levigati, che donano profondità e un finale piacevolmente amaricante, tipico del vitigno.

Ottimo in abbinamento con piatti della cucina mediterranea, carni rosse grigliate, tonno scottato, primi piatti con sughi di carne e formaggi stagionati, il Perricone Terre Siciliane IGP è un vino identitario e di grande carattere, che racconta la riscoperta di una varietà antica, interpretata con precisione e sensibilità da Fina.