Il Don Cataldo Vermentino Salento IGT è un vino bianco che incarna la freschezza e la vitalità della costa salentina, esprimendo la tipicità di un vitigno autoctono che ha trovato nel Salento il suo habitat ideale. Ottenuto da uve Vermentino 100%, questo vino nasce da vigneti coltivati su terreni sabbiosi e calcarei, baciati dal sole e dalla brezza marina, che conferiscono al Vermentino una mineralità unica e una freschezza inconfondibile.

La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza e l’aromaticità delle uve. La vinificazione avviene in acciaio, con una breve macerazione a freddo per estrarre al meglio gli aromi, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Il vino affina in acciaio per mantenere l’equilibrio e la freschezza che lo contraddistinguono.

Nel calice, il Don Cataldo Vermentino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Il bouquet olfattivo è fresco e fruttato, con note di agrumi, mela verde, pesca bianca e un leggero accenno di erbe aromatiche come basilico e timo. Al palato, il vino è agile e ben strutturato, con una vivace acidità che ne esalta la freschezza. Il finale è lungo, sapido e leggermente minerale, tipico dei Vermentino che nascono vicino al mare.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento con piatti di pesce, frutti di mare, insalate estive, o formaggi freschi, il Don Cataldo Vermentino Salento IGT è un bianco che porta con sé l’energia del Salento, offrendo un assaggio di pura leggerezza e autenticità.