DON CATALDO PRIMITIVO SALENTO IGT

Il Don Cataldo Primitivo è un vino rosso corposo e avvolgente, ottenuto da uve Primitivo 100%, uno dei vitigni più iconici della Puglia, profondamente radicato nella tradizione vitivinicola del Salento. Le vigne sorgono su suoli calcarei e argillosi, in una zona soleggiata e ventilata, dove il clima mediterraneo favorisce una maturazione precoce e ricca di zuccheri, dando origine a vini intensi e generosi.

La vendemmia è manuale e avviene generalmente nella seconda metà di agosto, quando le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra zucchero e acidità. Dopo la diraspatura, le uve fermentano in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10 giorni. Il vino affina in acciaio e completa la sua evoluzione con un breve riposo in bottiglia.

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è ampio e ricco, dominato da frutti neri maturi come amarena, prugna e mora, con eleganti note di spezie dolci, cacao e vaniglia. Al palato è pieno, caldo e morbido, con tannini setosi e una buona struttura che accompagna un finale persistente e fruttato, con richiami di confettura e liquirizia.

Ideale con arrosti, carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati, il Don Cataldo Primitivo è un vino che racchiude la forza e il calore del Salento, perfetto per accompagnare piatti intensi e momenti importanti, con tutta l`autenticità del Sud.