DON CATALDO NEGROAMARO SALENTO IGP ROSATO

Il Don Cataldo Rosato è un vino fresco e coinvolgente, ottenuto da uve Negroamaro 100%, vitigno simbolo del Salento, capace di esprimere nel rosato tutta la sua eleganza e personalità. Le vigne si estendono su terreni calcarei e argillosi, tipici della penisola salentina, dove il clima mediterraneo, con estati calde e ventilate, permette una maturazione ottimale delle uve, preservando freschezza e intensità aromatica.

La vendemmia viene eseguita manualmente nelle prime ore del mattino, per preservare la fragranza delle uve. Dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, si procede con la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per alcuni mesi sulle fecce fini, per guadagnare rotondità e profondità.

Nel calice si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che richiama i tramonti del Salento. Il bouquet è intenso e raffinato, con sentori di fragoline di bosco, melograno, ciliegia croccante e leggere note floreali di rosa canina. Al palato è fresco, scorrevole e ben equilibrato, con una piacevole sapidità che accompagna un finale lungo e fruttato, con un tocco agrumato.

Ideale in abbinamento a piatti estivi, antipasti di mare, insalate gourmet, crudi di pesce o carni bianche delicate, il Don Cataldo Negroamaro Rosato è un rosato che incarna la solarità e la vivacità del Salento, perfetto per momenti informali o cene all’aperto, con uno stile moderno e autentico.

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