Il Don Cataldo Rosato è un vino fresco e coinvolgente, ottenuto da uve Negroamaro 100%, vitigno simbolo del Salento, capace di esprimere nel rosato tutta la sua eleganza e personalità. Le vigne si estendono su terreni calcarei e argillosi, tipici della penisola salentina, dove il clima mediterraneo, con estati calde e ventilate, permette una maturazione ottimale delle uve, preservando freschezza e intensità aromatica.
La vendemmia viene eseguita manualmente nelle prime ore del mattino, per preservare la fragranza delle uve. Dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, si procede con la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per alcuni mesi sulle fecce fini, per guadagnare rotondità e profondità.
Nel calice si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che richiama i tramonti del Salento. Il bouquet è intenso e raffinato, con sentori di fragoline di bosco, melograno, ciliegia croccante e leggere note floreali di rosa canina. Al palato è fresco, scorrevole e ben equilibrato, con una piacevole sapidità che accompagna un finale lungo e fruttato, con un tocco agrumato.
Ideale in abbinamento a piatti estivi, antipasti di mare, insalate gourmet, crudi di pesce o carni bianche delicate, il Don Cataldo Negroamaro Rosato è un rosato che incarna la solarità e la vivacità del Salento, perfetto per momenti informali o cene all’aperto, con uno stile moderno e autentico.
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Brand | |
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Colore | ROSÈ |
Nazione | ITALIA |
Regione | PUGLIA |
Produttore | Azienda Agricola Rocca S.S. |
Tipologia | Salento Igt |
Vitigno | Negroamaro 100% |
Zona di produzione | Leverano (Le) |
Annata | 2024 |
Gradazione | 13% |
Formato | 0.75 L |
Temperatura minima | 8°C |
Temperatura massima | 10°C |
Abbinamento | Piatti Estivi, Antipasti Di Mare, Insalate Gourmet, Crudi Di Pesce, Carni Bianche. |
Bicchiere consigliato | Calice Da Vino |
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