DON CATALDO CHIANCA PARA SALENTO CHARDONNAY

Chianca Para è un bianco di grande personalità e finezza, espressione moderna del vitigno Chardonnay nel cuore del Salento. Un vino capace di unire freschezza e struttura in modo armonico, raccontando la calda luminosità del territorio pugliese con eleganza e precisione.

È ottenuto da Chardonnay 100%, coltivato nei vigneti di Don Cataldo situati nelle colline del Salento (Puglia), dove i suoli calcarei e sabbiosi, insieme alle giornate assolate e alle favorevoli escursioni termiche notturne, favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando aromaticità e piacevolezza gustativa.

La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la naturale freschezza e l’integrità dei profumi varietali. Una parte del vino matura sui lieviti fini per arricchirne volume e complessità senza perdere brillanti caratteristiche varietali.

Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi intensi di fiori bianchi, agrumi freschi, mela golden e pesca, arricchiti da leggere note minerali e una delicata venatura di frutta tropicale. Al palato è fresco, sapido e vibrante, con ottimo equilibrio tra acidità e corpo, che conduce a un finale persistente, elegante e piacevolmente fruttato.

Perfetto con antipasti di mare, crudité di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare e carni bianche delicate, Chianca Para è un Chardonnay mediterraneo, capace di esprimere con naturalezza la luminosità e l’ospitalità del Salento, regalando un’esperienza sensoriale raffinata e appagante in ogni sorso.