COTARELLA SOENTE

Soente – Famiglia Cotarella è un bianco raffinato e luminoso, prodotto con Viognier (100%), varietà originaria della Valle del Rodano che trova nelle colline vulcaniche dell’Alto Lazio un’espressione intensa ed elegante. I terreni ricchi di minerali e il microclima ventilato e temperato permettono una maturazione lenta e aromatica, ideale per esaltare la finezza varietale.

Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una breve criomacerazione per preservare gli aromi primari, seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina poi sulle fecce fini per alcuni mesi, con frequenti bâtonnage che arricchiscono struttura e complessità.

Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso. Il bouquet è intenso e avvolgente, con note di pesca gialla, albicocca, fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature minerali. Al palato è morbido e vellutato, ma sostenuto da una freschezza viva e una chiusura sapida e persistente.

Soente è un Viognier di grande equilibrio e personalità, ideale in abbinamento a piatti di mare, crudi, risotti delicati, carni bianche e formaggi freschi. Un bianco moderno e territoriale, che unisce intensità aromatica e precisione stilistica.