Castelli del Grevepesa Clemente VII Chianti Classico DOCG è un vino rosso di elegante struttura e raffinata classicità, ottenuto da uve Sangiovese (100%), selezionate con cura nei vigneti collinari della zona storica del Chianti Classico. Interpreta con fedeltà e stile l’identità di questo territorio, fondendo tradizione e precisione enologica.

La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni e rimontaggi quotidiani per garantire un’estrazione ottimale di colore e sostanza. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia per l’85%, mentre il restante 15% matura in barrique di rovere francese. Un successivo periodo di riposo in bottiglia completa l’affinamento.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso, luminoso e vivido. Al naso sprigiona un bouquet fine e articolato, con note di ciliegia matura, frutti di bosco, vaniglia, violetta e leggere spezie dolci, su uno sfondo delicatamente balsamico. Il sorso è armonioso, rotondo e strutturato, con tannini levigati e una freschezza ben integrata che accompagna un finale lungo e persistente, ricco di ritorni fruttati e speziati.

Perfetto in abbinamento a piatti importanti della tradizione toscana, come arrosti, selvaggina in umido o formaggi stagionati, è un vino che coniuga profondità e bevibilità, destinato a evolversi con grazia e a raccontare, annata dopo annata, il carattere autentico del Chianti Classico.