Castelli del Grevepesa Clemente VII Gran Selezione Chianti Classico DOCG è un vino rosso di maestosa eleganza e grande profondità, realizzato con uve Sangiovese (100%), selezionate a mano dai vigneti collinari del Chianti Classico. È la migliore espressione del territorio, un omaggio alla selezione e all’identità storica della denominazione.

La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con fermentazione a circa 30 °C e una lunga macerazione di 20 giorni sulle bucce, accompagnata da rimontaggi attenti per massimizzare intensità e struttura. L’affinamento si compone di 18 mesi in botti di rovere di Slavonia (80%) e 12 mesi in barrique di rovere francese (20%), seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6 mesi.

Nel calice rivela un colore rosso rubino intenso e brillante, profondo e compatto. Al naso si apre su un bouquet ampio e articolato, che mescola frutta rossa matura, note speziate, cacao e leggere vaniglie, su uno sfondo elegante e leggermente balsamico. Il sorso è strutturato, armonico e raffinato, con tannini nobili e setosi ben equilibrati da una freschezza vibrante; il finale è prolungato e persistente, con ritorni fruttati e speziati che definiscono uno stile avvolgente.

Perfetto con piatti importanti, come brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti strutturati e formaggi stagionati, è un Gran Selezione destinato a durare nel tempo, testimone della tradizione e della classe enologica del Chianti Classico più prestigioso.