Caccia al Palazzo di Vaira Bolgheri è un rosso intenso e complesso, nato nel cuore di Bolgheri, dove i vigneti si estendono lungo le colline costiere della Toscana, baciati dalla brezza marina che favorisce un perfetto equilibrio tra struttura e freschezza. Questo vino è il frutto di un sapiente blend di Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) e Syrah (10%), che uniscono il carattere solare della zona con la precisione enologica della Tenuta di Vaira.

La vendemmia avviene manualmente, con una scrupolosa selezione dei grappoli. In cantina, la fermentazione è realizzata in acciaio, seguita da una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore e aromi intensi. Successivamente, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, dove sviluppa una ricca complessità e una grande finezza. Un ulteriore periodo di riposo in bottiglia permette al vino di raggiungere l’equilibrio ottimale.

Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo, intenso e luminoso. Il bouquet è ampio e avvolgente: frutti rossi maturi, cassis, prugna, con note speziate di pepe nero, cuoio e tabacco, arricchite da un lieve sottofondo di vaniglia e liquirizia. Al palato è strutturato, con tannini vellutati e una freschezza che bilancia perfettamente la pienezza del corpo. Il finale è lungo e persistente, con accenni balsamici e una leggera scia affumicata che invita a un altro sorso.

Perfetto in abbinamento con carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Un vino che racconta la tradizione e l’autenticità del territorio bolgherese, con un carattere deciso e una grande eleganza.