Conte della Vipera Umbria IGT è un bianco fresco e aromatico, ottenuto da Sauvignon Blanc (80%) e Sémillon (20%), coltivati nei vigneti della Tenuta Castello della Sala, situata a circa 18 km da Orvieto, in Umbria. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di fossili marini, e le buone escursioni termiche tra giorno e notte permettono alle uve di esprimere grande intensità aromatica e finezza.

La vinificazione prevede una pressatura soffice, seguita da una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (16°C) per preservare al massimo le componenti aromatiche. Il vino affina in acciaio per alcuni mesi a contatto con le fecce nobili, quindi riposa in bottiglia prima della commercializzazione.

Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso si apre con note di pompelmo, frutto della passione, litchi e fiori bianchi, arricchite da sfumature vegetali tipiche del Sauvignon, come salvia e bucce di lime. Al palato è vivace, sapido e minerale, con una freschezza agrumata e un finale pulito e persistente.

Ideale con antipasti di mare, crostacei, sushi, carni bianche e formaggi freschi, è un bianco dal profilo internazionale, che coniuga aromaticità ed eleganza sotto l’etichetta Conte della Vipera, simbolo della vocazione enologica del Castello della Sala della famiglia Antinori.