Mentre il fondatore Cirilo Oropeza esplorava come dare vita alla Tequila che aveva immaginato, è stato guidato da due icone messicane: il gallo, simbolo di orgoglio nazionale, e l`artista rivoluzionario Jose Guadalupe Posada. Cirilo fu così ispirato che ben presto, un gallo di nome Ramon, insieme all`arte profondamente ispirata a Posada, si unì per definire il significato principale di Espolon.